Un viaggio appassionante nel territorio catanese.

Territori, paesi, tradizioni, prodotti, sapori si susseguono di sorpresa in sorpresa in un quadro animato che coinvolge profondamente.

E come d'incanto "il tutto", anche se sconosciuto, diventa familiare.

Un progetto per promuovere le produzioni di eccellenza della provincia di Catania

La Camera di Commercio di Catania vuole con questo progetto avviare una promozione della produttività di eccellenza della provincia di Catania attraverso l'analisi e la valorizzazione di alcune peculiarità territoriali produttive: agroalimentari artigianali, culturali.

L'obiettivo intermedio di questa azione è quello di creare una relazione tra tutte le eccellenze provinciali, con lo scopo di offrire un'immagine completa e presentazionale di tutto il catanese e favorire, oltre allo sviluppo del tessuto produttivo, importanti ricadute sull'economia locale.

Finalità del progetto sono:

Per raggiungere questi primi traguardi è stato necessario definire alcuni punti di premessa.

Sulla base dei dati disponibili sono state individuate le filiere e i settori economici definiti di qualita' analisi desk.

Nell'individuazione delle filiere di prodotto si è tenuto conto di alcuni indicatori di riferimento quali:

- tendenze del mercato

- presenza di "aziende strategiche" sul territorio

- ricerca dei settori da privilegiare, sulla base delle tendenze del mercato o degli scenari di riferimento

A seguito dell'analisi desk che ha avuto l'obiettivo di far emergere in maniera completa ed esauriente le caratteristiche del territorio, con le sue produzioni, le sue peculiarità i suoi luoghi, si intende procedere con un'analisi in field che ha l'obiettivo di entrare in contatto, da parte della Camera di Commercio con le aziende e con le associazioni di categoria: tale operazione ha il duplice obiettivo di perfezionare la conoscenza degli operatori del luogo e di coinvolgerli nel progetto, portandoli verso prospettive di valorizzazione e di cooperazione e stimolandoli all'ideazione di strumenti di promozione e alla partecipazione ad eventi patrocinati dalla Camera di Commercio e dalle Associazioni.

Ma non solo.

Con l'attuazione del progetto la Camera di Commercio di Catania mette le basi per una azione di risposta seria e professionale ad una domanda articolata e complessa, attualmente coperta da sistemi volontaristici, a volte assolutamente improvvisati, che non sviluppano un reale valore aggiunto per le produzioni alimentari del territorio, e che possono creare seri problemi di confusione del consumatore e contemporaneamente Progettare sistemi operativi per assicurare la rintracciabilità dei prodotti (Reg. 178/02).

Infine, sviluppare ulteriormente i rapporti di collaborazione con le imprese e di avvicinarle alla qualità delle loro produzioni, evidenziando le opportunità connesse alla conquista di consumatori educati e consapevoli, tenendo conto delle problematiche organizzative tipiche delle imprese agricole del territorio (spesso di piccolissime dimensioni) e sviluppando strumenti ad hoc per la traduzione in pratica dei principi di qualità l'obiettivo, infatti, per le numerose aziende del territorio, non può essere infatti soltanto quello di giungere, in un modo o nell'altro, all'ottenimento della certificazione ( compito delle società autorizzate a tale intervento ), quanto piuttosto di riuscire a impostare correttamente il proprio sistema di gestione per la qualità nell'ottica di offrire una garanzia reale al consumatore e di acquisire al proprio interno la consapevolezza di una gestione corretta ed efficace, capace di condurre al raggiungimento degli obiettivi migliorativi prefissati.

Ed inoltre, proporsi sul mercato con estrema trasparenza e con la massima credibilita' per perseguire uno sviluppo sostenibile coerente con la cultura, la storia e l'economia del territorio ( già in fase di progettazione sono state delineate le basi di partenza per un protocollo di intesa tra Confcommercio, CIA e Camera di Commercio di Catania per la valorizzazione e rintracciabilità dei prodotti siciliani, sotto un unico marchio di riconoscimento denominato "sapori di Sicilia").

Tutto ciò premesso sono state messe in linea una serie di notizie e informazioni, decodificate relative a:

Informatizzazione dei disciplinari

Informatizzazione degli adempimenti amministrativi e di certificazione

Informatizzazione delle procedure di controllo

Con l'attuazione del progetto la Camera di Commercio di Catania mette le basi per una azione di risposta seria e professionale ad una domanda articolata e complessa, attualmente coperta da sistemi volontaristici, a volte assolutamente improvvisati, che non sviluppano un reale valore aggiunto per le produzioni alimentari del territorio, e che possono creare seri problemi di confusione del consumatore e contemporaneamente Progettare sistemi operativi per assicurare la rintracciabilità dei prodotti (Reg. 178/02).

In fine, sviluppare ulteriormente i rapporti di collaborazione con le imprese e di avvicinarle alla qualità delle loro produzioni, evidenziando le opportunità connesse alla conquista di consumatori educati e consapevoli, tenendo conto delle problematiche organizzative tipiche delle imprese agricole del territorio (spesso di piccolissime dimensioni) e sviluppando strumenti ad hoc per la traduzione in pratica dei principi di qualità. L'obiettivo, infatti, per le numerose aziende del territorio, non può essere infatti soltanto quello di giungere, in un modo o nell'altro, all'ottenimento della certificazione ( compito delle società a¡utorizzate a tale intervento ), quanto piuttosto di riuscire a impostare correttamente il proprio sistema di gestione per la qualità nell'ottica di offrire una garanzia reale al consumatore e di acquisire al proprio interno la consapevolezza di una gestione corretta ed efficace, capace di condurre al raggiungimento degli obiettivi migliorativi prefissati.

Ed inoltre, proporsi sul mercato con estrema trasparenza e con la massima credibilita' per perseguire uno sviluppo sostenibile coerente con la cultura, la storia e l'economia del territorio ( già in fase di progettazione sono state delineate le basi di partenza per un protocollo di intesa tra Confcommercio, CIA e Camera di Commercio di Catania per la valorizzazione e rintracciabilità dei prodotti siciliani, sotto un unico marchio di riconoscimento denominato "sapori di Sicilia").

Tutto ciò premesso sono state messe in linea una serie di notizie e informazioni, decodificate relative a:

Informatizzazione dei disciplinari

Informatizzazione degli adempimenti amministrativi e di certificazione

Informatizzazione delle procedure di controllo

Un discorso a parte va fatto per questo intervento informativo.

L'intervento nasce per la necessità delle aziende del settore alimentare di adeguarsi alla normativa CEE entrata in vigore a Gennaio 2005 che impone di poter identificare, tracciare e rintracciare la filiera di produzione di tutti gli alimenti in commercio.

Come interveniamo:

Non è compito della Camera di Commercio definire la rintracciabilità dei prodotti delle singole Aziende.

Il compito sarebbe arduo anche per mancanza di dati automaticamente reperibili ( solo l'azienda può fornire alcuni dati relativi alla propria produzione).

Ciò premesso il nostro intervento consiste nel definire e pubblicare i dati essenziali per singolo prodotto e suddiviso per settore.

In ogni caso la Camera di Commercio di Catania mette in linea spazi a disposizione delle singole aziende direttamente collegabili con i prodotti e le categorie precedentemente definite.

Linee guida della rintracciabilita' dei prodotti alimentari